Es war beeindruckend, ein kulinarisches Feuerwerk auf sehr hohem Niveau. Ein brillantes Menü, intelligent zusammengestellt in der Dramaturgie. Einige Gerichte auf 3 Sterne Standard und die Seeforelle und das Reh mit einer Perfektion, wie man sie auf diesem Niveau nur sehr selten erleben kann. Thunfisch zum Start Seeforelle und Reh Da merkt man…
Der Bericht von Giuseppe Lauria und mir erschien im Weinwisser Nr. 12 2018 Agrapart Artikel Olaf Schilling Weinwisser 2018-012
Mein Bericht erschien im Weinwisser Ausgabe Nr. 11 2019 Sonoma Pinot Noir Artikel Olaf Schilling Weinwisser 2019-011
Mein Bericht ist im Weinwisser Nr. 11 2019 erschienen. Napa Valley Artikel Olaf Schilling Weinwisser 2019-011
An meine erste Begegnung mit Kaviar vor mehr als 25 Jahren kann ich mich noch gut erinnern. Der Geschmack war salzig, fischig und bitter und ich habe überhaupt nicht verstanden, wie man so etwas geschmacklich gut finden soll. Ich hatte mir auf gut Glück ohne mich auszukennen eine blaue Dose gekauft auf der etwas von…
Tohru Nakamura hat eine neue Wirkungsstätte in München. Er wechselte vom Werneckhof in Schwabing in die Innenstadt und ist jetzt in der Nähe des Marienplatzes in einem historischen Gebäude zu finden. Dabei handelt es sich um Münchens ältestes Bürgerhaus aus dem Jahr 1551/52. Begleitet haben ihn unter anderem die Klaas Zwillinge, die aus der Münchner…
Der erst 33 Jahre alte Jürgen Wolfsgruber gibt jetzt im Sparkling Bistro wieder Vollgas. Kurz nach Verleihung des ersten Michelin Sterns wurde er durch einen großen Wasserschaden zurück geworfen und dann kam auch noch Corona ins Spiel. Was viele nicht wissen, Jürgen Wolfsgruber war vor dem Umbau „Executive Küchenchef“, Maitre , Servicekraft und Sommelier in…
Odinstal hat mit seinen Weinbergen gegenüber den sonstigen Lagen an der Mittelhardt (das sind die Lagen nördlich von Neustadt in der Pfalz) einen Riesenvorteil. Das ist die Höhe! Das Gutsgebäude liegt auf ca. 340 Metern über N.N., der Grossteil der Lagen fängt etwas bei 280 Metern an und der höchste Punkt dürfte bei 355 Metern…
Jeder erinnert sich wahrscheinlich an den heißen und trockenen Sommer und die Sonne im Jahr 2018. Wegen Niedrigwasser auf Rhein und Mosel musste die Schifffahrt zum Teil eingeschränkt werden. Keine leichten Bedingungen für Reben und die Erzeuger von Spitzen Rieslingen. Da fühlt man sich schnell an 2003 erinnert. Doch das wäre ein vorschneller Schluss, denn…
Keiner hätte im Vorfeld gedacht, das ein Marillenbrand aus Deutschland so beeindrucken würde. Hat er aber! Und das ging so: Die findigen Brenner von der Brennerei Ziegler hatten in der Südsteiermark im Jahrgang 2011 Marillen gekauft, also hatten die Österreicher doch ihre Hände im Spiel. Und 2011 war auch ein Jahr mit kleinen Erträgen und…